listopada
27
Niezwykle ważną kwestią w przemyśle spożywczym jest przedłużenie trwałości produktów spożywczych. Wiele produktów może zachować swoją świeżość poprzez zamrożenie czy schłodzenie. Do tego celu wynaleziona została chłodnia, która może przybierać różnorodną postać.
Chłodnie występują w postaci:
■ budynku,
■ części budynku,
■ pojemnika,
■ skrzynki,
■ kontenera,
■ komory,
■ komory przewoźnej (na samochodzie),
■ ładowni (na statku).
Cechą charakterystyczną wszystkich chłodni jest utrzymywanie w jej wnętrzu temperatury lekko przekraczającej 0°C lub poniżej, dochodzącej nawet do –25°C. W chłodniach bardzo ważna jest izolacja tzw. zimnochłonna, która pozwala utrzymać w nich stałą temperaturę, a także agregaty chłodnicze, czyli zewnętrzne urządzenia, które obniżają i utrzymują pożądaną temperaturę.
Dzięki chłodniom możemy cieszyć się zróżnicowanym jedzeniem dostępnym w sklepach. Mięso, ryby, warzywa, a także produkty nabiałowe byłoby bardzo trudno przewozić i sprzedawać bez powszechnego użycia chłodni.